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什么是食品添加剂?常见的食品添加剂都有哪些呢

所属分类:时事聚焦    发布时间: 2021-12-17    作者:
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      食品添加剂是指用于改善食物品质、延长食物的保质期、便于食品加工和增加食品营养成分的一类化学合成的物质或天然物质。食品添加剂的作用主要可用来改善食物的色、香、味等品质,以及作为防腐工艺的需要。而常见的食品添加剂主要包含酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、香料等等。接下来小编就来给大家详细讲一下这些食品添加剂。
1、着色剂
      着色剂又可称为食品色素,主要是用来为食品着色的,是一种使食品赋予色泽和改善食品色泽的物质。目前常用的食品着色剂有60多种,而我国允许使用的约有46种,按其来源和性质可分为食品合成着色剂和食品天然着色剂两类。随着人们对食品添加剂安 全意识的提高,大力发展天然、营养、多功能的天然着色剂已成为着色剂的主要研究方向。

食品添加剂
2、膨松剂
      膨松剂是指食品加工中添加于生产焙烤食品的主要原料小麦粉中,并在加工过程中受热分解产生气体使面坯起发,形成致密多孔的组织,从而使得制品具有膨松、柔软和酥脆感的一类物质。膨松剂通常应用于糕点、饼干、面包、馒头等这类以小麦粉为主要原料的焙烤食品的制作过程,用来使其体积膨胀,让其结构变得疏松。
3、护色剂
      护色剂是一类可用来维持肉类制品色泽的非色素物质,也叫做发色剂。国内规定的发色剂有硝酸钠(钾)、亚硝酸钠(钾)4种。在果汁中应用的护色剂主要有抗坏血酸,异抗坏血酸,柠檬酸。而亚硫酸钠,亚硫酸氢钠多用于酒类制品的生产中。在食品加工的过程中可以添加适量的化学物质与食品中某些成分作用,使制品呈现良好的色泽,这类物质可称为发色剂或呈色剂。
4、防腐剂
      防腐剂是能阻碍微生物活动,防止食品腐败或变质的一类食品添加剂。要使食品具有一定的保藏期,就需要采用一定的防腐措施来防止微生物的感染和繁殖。
5、甜味剂
      甜味剂是指能赋予饮料甜味的一类食品添加剂。甜味剂按营养价值分类可分为营养性甜味剂和非营养性甜味剂两类。按其甜度又可分为低甜度甜昧剂和高甜度甜I味剂。按其来源还可分为天然甜味剂和合成甜味剂。

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